アップルパイ
日本ギフト大賞 2023 京都賞 受賞
京都の地で愛され、共に歩む。バイカル伝統の「アップルパイ」
京都・下鴨からハレの日を彩る
手作りの工房からお届けする
アップルパイに込めた想い
アップルパイに込めた想い
1955年の創業以来、バイカルが大切にしてきたのは、お客様の笑顔に寄り添うこと。店舗に隣接する下鴨工房では、熟練の職人が当時の製法をそのままに、一つひとつ心を込めて焼き上げています。
グランシェフ竹田 嘉信
初めてバイカルのアップルパイを味わった時の感動は、今でも忘れられません。フレッシュバターの香りと、ぎっしり詰まった紅玉の風味が、アップルパイの概念を一新してくれました。
本店シェフパティシエ井口 貴仁
バイカルのアップルパイの魅力は、手折りのパイ生地と紅玉りんごの絶妙なバランス。三日間じっくり時間をかけて作るパイ生地が、サクッとした至福の食感を生み出します。
手折りの生地が重なり合う、職人の手仕事
職人の勘と技術が光る
熟成に3日間。
手仕事で生まれる257層の黄金比
手仕事で生まれる257層の黄金比
バイカルのパイは、緻密に重なり合った約257層。冷凍を一切しないフレッシュなバターを包み込み、均等に伸ばす作業は熟練の技術を要します。休ませ、熟成させることで、噛むほどに旨味が広がる生地へと昇華します。
青森から届く「紅玉」の恵み
甘酸っぱさを守る
アプリコットジャムの魔法
アプリコットジャムの魔法
アップルパイに最適な青森県産「紅玉」を、40年以上直接買い付けています。仕上げに塗る自家製アプリコットジャムは、食感をサクサクに保つバリアの役割。シナモン香るりんごの風味を究極まで高めます。
老舗の味をご自宅・ギフトに
日本ギフト大賞 京都賞受賞。全国発送も承っております。
SSサイズ（約14cm）￥2,100
Sサイズ（約18cm）￥2,700
Mサイズ（約20cm）￥3,300
※表示価格はすべて税込価格です。