グランシェフ 竹田 嘉信

私が初めてバイカルのアップルパイを味わった時の感動は、今でも忘れられません。フレッシュバターの香りと、ぎっしり詰まった紅玉(りんご)の風味が、まさにアップルパイの概念を一新してくれました。このパイの魅力は、素材へのこだわりと、手間を惜しまない職人の姿勢にあります。職人としての誇りと、関わってくださる全ての方々への感謝が詰まった一品です。変わらない美味しさを提供するために日々努力を重ね、皆様に喜んでいただける瞬間を心待ちにしています。

本店シェフパティシエ 井口 貴仁

バイカルのアップルパイの魅力は、手折りのパイ生地と、シナモン、アップルワイン、バターで炊き込んだ紅玉(りんご)の絶妙なバランスにあります。特に、三日間じっくりと時間をかけて作るパイ生地は、サクッとした食感を生み出します。結婚式の引き出物として選ばれることが多く、その特別な瞬間に寄り添えることが何よりの喜びです。今後も、皆様の記憶に残るようなアップルパイをお届けしたいと思っています。